地锅煮粽子冷水下锅还是热水下锅煮粽子用冷水还是热水

1、粽子要冷水下锅

这样随着水温的慢慢升高，粽叶的香味会慢慢渗透到糯米里。此外，冷水下锅还能让煮出来的粽子成熟一致，没有硬心。

2、煮粽子的水要浸过粽子两寸左右

这是因为粽子在煮的过程中会膨胀，如果水不够多，上面的粽子会被顶出水面，容易出现没煮透的情况。这里要再提醒大家一句，包粽子的时候米不要放太多，同样煮的时候会膨胀，把粽子叶胀裂。

3、粽子煮熟后不要立即捞出

粽子煮熟后最好浸泡10-20分钟，这样可以使粽叶中的香味完全进入到粽子中。

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要冷水下锅。冷水下锅后，小火慢慢煮，米逐渐受热，煮出的粽子黏糯好吃。热水下锅，米突然受热膨胀，表面的米黏结，使内部米较难滋润，煮出来的粽子口感差。

应该是冷水下锅。这样随着水温逐渐升高，粽子均匀受热可使粽子熟后更加软糯。如果是热水下锅会出现受热不均匀夹生等现象而影响口感的。

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