1、五花肉600克、面粉300克、老抽1茶匙、料酒1/2茶匙、食盐4克、大葱2段、水适量、酵母3克、泡打粉3克、紫甘蓝适量。

2、做法：五花肉用清水冲洗干净，然后用刀切3到4段，皮不要切断。

3、将五花肉平放在高压锅中，皮朝下，放入食盐、老抽、料酒、大葱、清水等材料全部放入高压锅中，压15分钟左右，卤好的肉建议在卤汁中多放一段时间，肉香味更浓。

4、卤肉准备好后，开始准备饼；面粉、酵母、泡打粉装和面盆中，用筷子一边搅拌，一边加水，待看不到干面粉时，用手将面粉揉成光滑面团，盖上保鲜膜饧15分钟左右。

5、面团饧好后，分成6等份。取其中一个面团擀成椭圆形长条，将椭圆形长条从一端卷向另一端。

6、垂直按扁，擀成小圆面饼，依此方法做其他饼。电饼铛开上下火，预热好后，将擀好的面饼放上去，两面烙金黄即可出锅。

小刘肉夹馍的肉怎么做 扩展

小刘肉夹馍的肉使用猪肉和牛肉的比例为3:1，先将猪肉和牛肉腌制一晚上，然后加入豆腐干、花椒等香料进行煮炖，等待肉变得非常烂非常入味后取出，切成丝。
因为豆腐干能够吸收肉类的味道，使得口感更加鲜美，同时花椒的香味能够提升整个夹馍的风味。
另外，制作好的肉丝需要配上胡萝卜丝等蔬菜做成配菜，做好的配菜和肉丝一起放进面饼里，再油炸至金黄色即可制作出美味的小刘肉夹馍。

小刘肉夹馍的肉怎么做 扩展

小刘肉夹馍的肉是用猪肉制作的。

解释原因：猪肉是制作肉夹馍常用的肉类之一，因为它的质地柔软，口感油脂丰富，更容易融入其他材料的风味之中。

内容延伸：除了猪肉外，有些地方还会用羊肉、牛肉等制作肉夹馍。不同的肉制品，因风味、营养和文化背景等因素而有所差异。此外，由于肉夹馍是一种传统的食品，每个地区的做法也有所不同。