主料：黄瓜，1600克。

　　调料：食盐2勺，冰糖160克，姜1小块，蒜2头，生抽240毫升，朝天椒5个，泡椒5个，白醋240毫升。

　　1.黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条。

　　2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。

　　3.大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量。

　　4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。

　　5.将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁

　　6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。

　　7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。

　　8.酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。

　　9.重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取

黄瓜条咸菜的腌制方法 扩展

主料4人份

黄瓜3根

胡萝卜1根泡椒100克

辅料

盐5克

 白糖5克

步骤1

主辅料：黄瓜、胡萝卜、泡椒

步骤2

把黄瓜、胡萝卜洗净，切条

步骤3

放入盆中，加适量盐，腌渍30分钟

步骤4

腌渍到黄瓜塌秧，杀出水分即可

步骤5

沥干多余的水分，放入适量的白糖、泡椒和泡椒汁。泡制2小时以上即可。

黄瓜条咸菜的腌制方法 扩展

把黄瓜洗净切成一寸长的长条放盆里放点盐搅拌一下杀出水分，然后再切点蒜蓉和姜絲，把黄瓜条挤出水分放上蒜蓉和姜絲再放点白糖，滴几滴白酒，再小放点青椒搅拌均匀，搅拌好以后再装到玻璃瓶子里，然后倒上生抽，生抽要越过黄瓜，不用再放盐了，今天淹好明天就可以吃了。